明治四十二年創業

創業100余年の伝統を礎に、 日本古来の「麹」を未来へつなぐ

江戸時代、仙台藩祖・伊達政宗公の命によって北上川の改修工事と新田開発が行われ、北上川河口は米殻集積地として発展。これにより石巻では米の食文化が育ち、島津麹店は地域の要請に応え麹や味噌を作るようになりました。
そして現在も変わらぬ麹を作り出すために、原材料は宮城県内産ササニシキ1等米(放射能検査済、特別栽培米)を使用。
生産者の顔が見える上質な材料のみを使い、麹造りの伝統を守っています。

なぜ島津麹店の生糀が美味しいの?

  1. 110年以上活躍、オリジナル短毛菌。
  2. 毛の短い菌だが、分解力が強い!
  3. 宮城県産ササニシキ米と相性が良い風土の菌。

「麹」とは
日本生まれのスーパーフード

麹にはでんぷん質を消化して糖分に分解するアミラーゼをはじめ、タンパク質をアミノ酸に分解するプロテアーゼ、脂肪を分解するリパーゼなど30種類以上もの酵素が含まれています。

酵素は体内の栄養を分解、運搬、合成、排出の一連の流れを行う上で欠かせない成分です。バランスが偏りがちな現代人の食生活で必要な酵素が不足して、「麹」は、年齢と共に作られにくくなると言われる酵素を効率よく補給する効果が期待されるスーパーフードです。

伝統の“菌”を守る〜石巻麹職人〜

麹の栄養と期待される健康促進

麹にはでんぷん質を消化して糖分に分解するアミラーゼをはじめ、タンパク質をアミノ酸に分解するプロテアーゼ、脂肪を分解するリパーゼなど30種類以上もの酵素が含まれています。

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誰でも手軽に楽しめる
味噌キットでは手軽に手作り味噌を作れるように島津麹店の職人が製造した生糀や蒸し大豆、当店の素材に相性の良い海水塩、必要備品一式をセットにしました。

「より多くの人に発酵食品を日常の一部として身近に感じて欲しい」「発酵食品や糀の文化を若者に伝えたい」という情熱から出来上がった商品です。

素材は全て無添加・宮城県産
使っている材料は全て無添加・宮城県産です。これまでのお客様や地元への感謝の気持ちを忘れない為にこだわっております。忙しくても簡単に作っていただけるように、作業工程が簡単で時間のかからないキットとして用意致しましました。

宮城県産ササニシキ米1等米100%
こだわりの宮城県産ササニシキ米1等米100%の生糀を使っていますので、糀屋の味噌だからこその美味しさがあります。

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送料無料で健康を毎月お届け

"華糀"定期購入

定期便お申し込みのお客様のために製造した、出来立て新鮮な「華糀」毎月お送りするお得なプランです。

華糀280g6本を毎月5日~10日着でご自宅にお届け

お得な特典有り!

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島津麹店の想い

100年以上続く石巻唯一の糀製造所は守らなくてはいけない大切な文化であると考えております。

日本の伝統食や発酵文化である麹は、自然で本物の素材や食品の大切さを感じられます。

発酵食品である味噌の味で一番大切な素材は『生糀』です。大豆が良くても、糀が分解力が弱いと良い味噌ができず、塩がけが高級でも仕上がりのバランスに違和感がでてしまいます。島津麹店の「生糀」は地元食材のササニシキ米100%にこだわり契約農家様方と長年の取引をしていただけているお陰でなりたっており、感謝の気持ちです。

先代たちがお客様を大切にし、良い商品を提供しつづけ、お客様のお陰でなりたってくることができた、その歴史を受け継ぎ大切にして参ります。

詳細こちら>>

貴方のピッタリの
糀商品が見つかる!

日本生まれのスーパーフード「麹」。
麹にはでんぷん質を消化して糖分に分解するアミラーゼをはじめ、タンパク質をアミノ酸に分解するプロテアーゼ、脂肪を分解するリパーゼなど30種類以上もの酵素が含まれています。あなたの健康と美しさをサポートする商品がきっと見つかります。

ブログ

ブログをスタートします!

ブログをスタートします!

この度島津麹店ではサイトリニューアルを機会に、オフィシャルブログをスタートさせます。麹を中心とした最新のニュースやお役立ち情報、会社の活動内容など幅広く発信してまいりますので、今後の島津麹店のブログにご期待ください。

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